家乐福否认用廉价油鱼冒充鳕鱼
●鳕鱼种类很多,如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等,每种鳕鱼的外观和口感都有所不同,价格上也有差异,其中以银鳕鱼最好。
●原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,为冷水深海鱼,在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制,目前市场价格每500克都在百元以上。
●真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻、鱼鳞较小,身上有小小的银色圆点。入口即化,肉质非常细腻,有独特鱼肉香鲜味。
●油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者切成块冷冻后出售,很难分辨,但口感有明显差别。油鱼用油煎熟后油汪汪的,吃起来十分油腻,肉质很粗。
●油鱼属低价鱼类,一公斤10多元到40元之间,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。它含有人体不能消化的腊脂,部分人食用后蜡脂会累积于直肠,容易导致腹泻、肠胃痉挛等。
□超市内带有“鳕鱼”字眼的海鲜品种繁多,价格也参差不齐。
昨日,一条关于假鳕鱼的微博引发广泛关注。一北京网友发布微博称,自己在北京某家乐福超市购买了“假鳕鱼”,导致宝宝吃了腹泻不适,怀疑是“油鱼”。著名演员马伊琍随后也在微博发帖称,她怀疑女儿就是吃了“假鳕鱼”——油鱼而导致腹泻,“拉出一堆油”。针对此事,家乐福昨日发表声明称,家乐福卖场内销售的是鳕鱼,而非油鱼,并希望发帖者能够与家乐福取得联系。
记者昨日探访沪上多家超市及水产品批发市场发现,鳕鱼品种众多,价格相差甚远。对此,水产专家也无奈表示,去鳞切成块冰冻后出售,很难用肉眼辨别是油鱼还是鳕鱼。
网友曝料:
吃了廉价鳕鱼,宝宝竟拉油
北京网友“Triple颜”昨在其微博上称,自己日前在家乐福超市给宝宝买了鳕鱼,结果却发现是油鱼。与鳕鱼不同的是,油鱼脂肪含量高,脂溶点高,吃到体内不易被溶解、吸收,会导致不同程度的腹泻。但不久,该网友删除了该条微博,但该微博还是引起了广泛关注。
著名演员马伊琍随后也在微博上抱怨,一个月前,女儿也因为吃了“假鳕鱼”腹泻。
昨日,记者联系上了马伊琍。马伊琍告诉记者,宝宝1岁后,自己就经常在北京超市购买鳕鱼给女儿吃,“十几元一斤的冷冻鳕鱼、一百多元一斤的银鳕鱼,我都买过。但是我发现鳕鱼清蒸后肉质滑嫩,银鳕鱼清蒸后肉质偏硬,更适合烤着吃,所以更多买的是鳕鱼。”但她不肯透露在哪家超市购买。
可是一个月前,马伊琍突然发现女儿莫名其妙地拉出了一堆油。马伊琍说,排泄物里只有油,没有任何其它东西,觉得奇怪的她立刻带着女儿的坐便器去医院。“当时医生也很惊讶,经过检测发现排泄物全是脂肪。医生说,只有体内聚积了大量无法吸收的油脂,或是吃了类似排油的减肥药物才可能出现这种情况。”这让马伊琍很是疑惑,只好推断是女儿偷油喝。“我今天看了别人的微博才知道,原来罪魁祸首是吃了冒充鳕鱼的油鱼,油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼,作为母亲我无比愤怒!”
市场调查:
鳕鱼品种多,价格悬殊
昨天下午,记者来到了铜川路水产市场,发现鳕鱼品种繁多,除了银鳕鱼,还有十几元一斤的水鳕鱼、龙鳕鱼等,摊主皆称未听说油鱼(据羊城晚报报道,龙鳕鱼实为异鳞蛇鲭,油鱼的一种)。
记者随后来到几大超市,和水产批发市场类似,鳕鱼价格也参差不齐,从9元到两百元不等,最高差价20多倍。
在杨高中路的卜峰莲花超市,有标价168元1斤的半条冰鲜银鳕鱼,现切现卖;也有“散装鳕鱼切片”,1公斤售价只要21.8元。在家乐福联洋店,记者找到了两种袋装的银鳕鱼,每斤售价皆超过百元。标价258元/斤的“雪花鱼扒”,配料写明为银鳕鱼,产地为加拿大。厂家“鲜动生活”上海办事处负责人陈先生告诉记者,他们所出售的鳕鱼排使用的是正宗银鳕鱼肉,“现在市场上有很多种类的鳕鱼,比如水鳕鱼、扁鳕鱼,还有一种冒充鳕鱼的油鱼,售价很便宜,一般每斤在十多元至二三十元不等,这种鱼品质较差。正宗的银鳕鱼每斤售价都在百元以上。”陈先生说,一般从外表上比较难以分别,但是吃口上区别很明显,“便宜的水鳕鱼,下油锅一煎,马上缩水三分之一以上,而且肉质松散。”
如何区分:
切成块,凭肉眼难验明正身
世纪公园附近的麦德龙超市出售的银鳕鱼种类更多,贵的要270元1公斤,而便宜的袋装产品,350克只需20元左右,包装上写着“配料:深海鳕鱼”。“贵的那种叫银鳕鱼或扁鳕鱼,便宜的那种叫龙鳕鱼。”麦德龙超市鱼类产品主管高先生解释说,几种鳕鱼制品的区别在于,龙鳕鱼是国产的,肉质非常松弛,烹饪以后口感不好,以明炉烧制为主。而银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国,肉质比较紧致,一般料理店等比较常用。如何区分这几种鳕鱼,高先生称可以通过对鱼片的肉色等来辨别。
上海海洋大学鱼类研究室唐文乔教授表示,鳕鱼与油鱼差别很大,若是整条鱼,很容易区分,但对于一般消费者来说,一般购买的不是整条的鱼,而是鱼块,单靠感官很难鉴别。
家乐福:保证在销鳕鱼证照齐全
已经开展对供应商的审核及产品检测
□记者 张谷微
晨报讯 针对网络上“家乐福油鱼冒充鳕鱼”的传言,上海家乐福有关负责人昨天回应表示,家乐福商品系统中仅允许销售鳕鱼,并保证在销产品证照齐全。目前家乐福卖场内销售的是鳕鱼,而并非油鱼。同时,家乐福已经开展对供应商的审核及产品检测。目前,家乐福正在与原发微博博主积极联络,了解具体情况。
据该负责人介绍,上海家乐福在售鳕鱼品种有两大类:一种是银鳕鱼,包括智利产与加拿大产,智利产的售价区间为150-170元/500g,加拿大银鳕鱼售价区间为160-200元/500g;另一大类为水鳕鱼,售卖商品包括扁鳕切片、鳕鱼扒,散装扁鳕切片价格为9-12元/500g,鳕鱼扒为40-50元/500g。该负责人还表示,鳕鱼商品标签上的名字是根据供货商品外包箱上的名字来标的,而商品外包箱上的名字是由供应商提供的。
昨晚,家乐福再次表示,家乐福是一个负责的企业,勇于承担责任,为保证消费者利益,希望发帖者能及时与他们取得联系。
对于鳕鱼事件,麦德龙方面表示“是什么东西我们就标什么名字”,除此之外并不愿多说什么。
市食安办:国家未禁油鱼
医生提醒儿童少吃高脂鱼类
□记者 陈里予
晨报讯 油鱼能不能吃?市食安办副主任顾振华昨日指出,按照国家规定,在所有的鱼类中,仅限制河豚鱼在市场上销售、食用。就许多市民提出“国家是否对鳕鱼、油鱼入市采取限种监管”的疑问,顾振华表示,上海市没有相关规定,“目前为止,鳕鱼、油鱼没有被列入到国家禁止经营的范围中”。
上海市儿童医学中心消化科主任蒋丽蓉坦言,在门诊中,医生碰到过不少小孩子吃了高脂肪食物包括鱼发生腹泻的情况,有的孩子奶油吃多了也会腹泻,“小孩子消化功能没有完全发育好,不耐受高脂肪,容易滑肠。”
【新闻链接】
香港百佳超市油鱼当鳕鱼卖曾致14人腹泻
国际上是否禁食油鱼存争议
2007年,香港百佳超市将油鱼充当鳕鱼出售,致使14名香港消费者食用后腹泻。事发后,香港食品安全中心针对这起事件进行了调查,警示怀孕、肠胃有毛病或者吸收能力欠佳者不应该进食油鱼,同时建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为 “蜡油鱼”,不可使用“鳕鱼”俗名。
目前,对于是否将“油鱼”列入禁止入口食用名单,国际上仍有争议。 “油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种,在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类;美国曾于上世纪90年代禁运该鱼,但已经解禁;欧盟则要求销售“油鱼”时必须标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。
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